kwi 10 2012

Produkcja wina w Toskanii

Jednym z najważniejszych miejsc, w których to produkuje się znakomitej jakości wino jest Toskania. W Toskanii wino pije się niemal przez cały dzień, w bardzo małych ilościach. Podaje się go nie tylko do obiadu, czy kolacji, ale także i do śniadania. Wino produkowane w Toskanii posiada w swoim składzie czerwony szczep Sangoivese jednakże mimo to smakują zupełnie inaczej, niż to, jakie jest produkowane w innych regionach Włoch. Dzieje się tak, dlatego, że w Toskanii panuje zupełnie inny mikroklimat, dlatego mają możliwość powstawać nowe klony. Każda winnica, która to istnieje w Toskanii usytuowana jest na mniejszych lub większych wzgórzach. Najpopularniejszym winem, jakie to produkowane jest w Toskanii jest Chiant. Niezależnie od swojej jakości jest to wino, jakie najczęściej się tutaj pije. Wyróżniamy tutaj kilka odmian tego wina, którymi to są: Chianti, Chianti Classico, a także Chianti Classico Riserva. Najczęściej to wino podawane jest do typowo włoskich prostych potraw. Najlepszymi producentami tego wina są: Antinori, Castellare, oraz Castello di Volpaia. To wino jest najczęstszym, a także ma charakterystyczną bardzo wysoką, jakość. Innym bardzo popularnym rodzajem wina, które jest tutaj produkowane jest Chianti Classico, które to produkowane jest w miejscowości Montalcino. Ten alkohol ma jedną z najwyższych, jakości spośród innych. Takie wino, aby zyskało doskonały smak i aromat musi leżakować przez niemal dwa lata. Podaje się to wino do wykwintnych obiadów włoskich, co sprawia, że stają się one jeszcze bardziej apetyczne. W Toskanii bardzo często urządzane są degustacje win, co sprawia, że turyści za darmo mogą skosztować doskonałej jakości wina. Można tutaj degustować powyżej tysiąca win, które to produkowane jest przez około pięćset producentów Włoch. Jest to jedna z najbardziej wyszukanych szkół wina, która to umożliwia nam odkrycie najdoskonalszych smaków, aromatów, które to uchodzą za jedne z najdoskonalszych.

mar 31 2012

Chłodzenie i przechowywanie wina

Bardzo często podając do obiadu wino sprawia ono wrażenie zbyt chłodnego bądź też zbyt ciepłego, co psuje jego smak oraz jakość. Oczywiście, jeśli wino jest zbyt chłodne wystarczy postawić go na chwile przed podaniem w pokoju, jednakże trudniej jest go wystudzić. Jeśli do kieliszka nalejemy nieco zbyt chłodne wino, bardzo szybko zyska dobrą temperaturę. Jeśli wino jest zbyt chłodne w żadnym przypadku nie wolno go podgrzewać, oczywiście chyba, że przygotowujemy wino grzane.  Jeżeli z kolei nasze wino jest zbyt ciepłe wówczas to zanim go podamy na pewien okres czasu warto włożyć butelkę do kubełka z zimną wodą z lodem. W wielu przypadkach schładza się także wino poprzez włożenie do lodówki, w jakiej to istnieje temperatura około 5 – 6 stopni Celsjusza. Jeśli dodatkowo owiniemy butelkę wina w chłodną i mokrą ściereczkę, wówczas będziemy mieć pewność, że to znacznie przyspieszy schładzanie. Nie należy jednak schładzać wina dając na przykład całą butelkę do zamrażalnika. Jest to istotne, dlatego, że, jeśli zapomnimy o niej i nie wyciągniemy jej na czas to pęknie niemal natychmiast. Warto pamiętać także o właściwym przechowywaniu wina. A dzieje się tak głównie, dlatego, że trunek ten nie lubi drgań, wibracji oraz hałasu. Taka sytuacja sprawia, że nie można przechowywać go w miejscach, w których to znajdują się głośno pracujące urządzenia mechaniczne. Oprócz tego nie wolno przechowywać zbyt długo wina w lodówce, ponieważ wówczas traci ono swą wartość jakościową. Pomieszczenie, w którym to mamy zamiar przechowywać nasze wino powinno być ciemne, spokojne i niehałaśliwe. Jest to istotne, dlatego, ze światło przyspiesza reakcję chemiczną w trunku. Oprócz tego w pomieszczeniu tym nie mogą być jednocześnie z winem przechowywane inne zapachy, takie jak benzyna, czy też inne chemikalia. Oprócz tego pamiętać należy, że wino nie lubi kontaktu bezpośredniego z powietrzem. Dzieje się tak, dlatego, że dochodzi do szybkiego utlenienia produktu.

mar 20 2012

Polskie wina

Polskie wina do niedawna nie cieszyły się dużą sławą, niemal traktowane były jak żart. Obecnie jednak winnice pojawiają się w Polsce coraz częściej, dlatego też na terenie naszego kraju wytwarza się wina w coraz to lepszej jakości. Na rynek została wprowadzona nowa ustawa winiarska, która traktuje polskie wina z większym optymizmem.  Już w średniowieczu na terenie Polski powstawały winnice. Pierwsze z nich istniały na terenie Krakowa oraz Grudziądza. W obecnym czasie jedną z najprężniej działających winnic na terenie Polski jest winnica Golesz, która to znajduje się pod Jasłem. Wyroby te zasługują na wielkie uznanie, bowiem cechują się bardzo wysoką jakością, doskonałym smakiem i aromatem.
Oprócz tego na terenie Polski w tym okresie wytwarza się wino w okolicach Zielonej Góry, a także na terenie Ziemi Lubuskiej. Dziś na terenie Polski winorośl uprawiana jest na około dwudziestu hektarach. Trwa tutaj wciąż intensywna hodowla, której owoce pozwalają na produkcję wina doskonałej jakości. Na terenie Polski oprócz czerwonego wina produkuje się także wino białe. Jest ono tworzone w jednej z najsławniejszych winiarni na terenie Polski, która to mieści się w Miękini. Powszechnie uważa się, że polskie wino wyróżnia się wieloma zasadniczymi zaletami. Dużo mówi się o potędze czerwonego polskiego wina. To wino, bowiem ma doskonałe zdolności, aby chronić nasz układ krążenia, a także działa relaksująco. Dodatkowo polskie wino ma także wiele innych zalet, dlatego wielu uważa, że niemal powinno być przepisywane na receptę. Z kolei białe polskie wino znakomicie poprawia funkcjonowanie płuc, a także ułatwia nam oddychanie. Jeśli czasami piejemy czerwone wino świetnie chroni one nasze zęby przed próchnicą. Ma więc działanie chroniące nasz organizm przed różnorodnymi bakteriami. Niestety wino ma także szkodliwe znaczenie, bowiem może pozostawiać plamy na szkliwie. Wino znakomicie chroni nas przed nadmiernym stresem.

mar 14 2012

Zakładamy winnicę

Autor kategoria o winie,Produkcja wina

Jeżeli mamy zamiar uprawiać winorośl w Polsce, wówczas musimy wziąć pod uwagę chłodniejszy klimat, jaki tutaj występuje. Taka sytuacja sprawia, że na naszym terenie są dosyć specyficzne warunki, dlatego do uprawy tych roślin musimy wybrać jak najbardziej odpowiednią działkę. Najczęściej w tym celu możemy użyć działki przydomowej, lub też działki rekreacyjnej na wsi. Najlepsza jest taka działka, która to jest nasłoneczniona, a w dodatku leży w miejscu zacisznym, jakie to jest osłonięte od wiatrów. Dzięki takiemu położeniu chronimy naszą winorośl przed szkodliwym wpływem warunków atmosferycznych. Dodatkowo zaletą jest to, gdy uprawa leży na terenie niskim, bowiem wówczas możemy liczyć na odpowiedni drenaż gleby. To z kolei sprawia, że jakość wina jest doskonalsza i znacznie lepsza. Niezwykle duży wpływ na uprawę ma rodzaj gleby, dlatego też najlepiej są gleby średnio zwięzłe, oraz gleby gliniasto-piaszczyste, które to znajdują się na podłożu wapiennym. Jeśli chcemy cieszyć się z dobrej, jakości produkowanego przez nas wina, musimy także
Zdecydować się na wybór odpowiedniej odmiany do uprawy. Najczęściej na terenie Polski stosuje się mieszańce złożone winorośli. Jeśli nasza uprawa wzrasta w gorszym mikroklimacie wówczas musimy zakupić szlachetniejsze odmiany upraw. Bardzo często profesjonalne działki uprawy winorośli położone są w terenach podgórskich. Na tych obszarach gleby są znacznie cięższe, dlatego zanim zasadzimy uprawę musimy wpierw przygotować je. Niezwykle ważna podczas wzrostu roślin jest także ich ochrona przed chorobami i szkodnikami. Bardzo rzadko stosuje się tutaj ochronę chemiczną, lecz zazwyczaj wybierana jest ochrona o charakterze naturalnym. Jeśli chcemy cieszyć się dobrym wzrostem roślin możemy zdecydować się na odmiany, które to są najbardziej odporne na choroby grzybowe. Jeśli właściwie będziemy chronić nasze rośliny, wówczas będą one wspaniale dojrzewać a tym samym będziemy mogli stworzyć z nich doskonałej jakości wino.

mar 06 2012

Wino z własnej winnicy

Autor kategoria o winie,Produkcja wina

W ostatnich latach możemy zaobserwować fakt, że znacznie wzrosło zainteresowanie winem, jakie to pochodzi i jest produkowane na terenie Polski. To zjawisko uważane jest przez specjalistów za typowe, bowiem Polska jest społeczeństwem suwerennym, które to zaczyna doskonale sobie radzić w gospodarce i produkcji światowej. W obecnym czasie ze sprzedaży wina czerpie korzyści ogromna ilość ludzi na całym świecie, w tym też Polaków. Niestety jednak prawda jest taka, że nie zawsze uda nam się uzyskać dobrej, jakości smak. Jeśli w sklepie spotykamy się z winem o niskiej cenie, wówczas na pewno mamy do czynienia z winem wadliwym, które to posiada bardzo niską jakość. Oczywiście każde wino dobrej jakości jest bardzo drogie, dlatego bardzo trudno jest go kupić przeciętnemu Polakowi. To sprawia, że najczęściej kupujemy wina, które to nie mają nic wspólnego z wysoką oraz doskonałą, jakością. Jeżeli kupujemy wino naprawdę dobrej, jakości musimy liczyć się z tym, ze jego koszt będzie sięgał około stu złotych. To sprawia, że bardzo rzadko stać nas na zakup takiego wina. Wielu, więc zastanawia się, więc co należy zrobić, aby móc cieszyć się smakiem doskonałego wina, a tym samym nie narazić na porażkę swego domowego budżetu. Odpowiedź dla wielu jest bardzo prosta, bowiem nie ma lepszego asortymentu, jakim to jest wino z własnej winnicy. Oczywiście wiadomo, że aby stworzyć własnej produkcji wino także musimy nieco zainwestować. Zakupić sadzonki, stworzyć miejsce, w którym to będziemy je sadzić a następnie czekać na ich owoce, a także musimy przecież kupić inne materiały, które to są niezbędne do produkcji wina. Na terenie Polski pomysł ten jest całkowicie realny, bowiem można powiedzieć, że łatwo go zrealizujemy, jeśli będziemy odpowiednio konsekwentni. Oczywiście zanim zaczniemy pracę najpierw musimy zapoznać się ze wszelkimi zasadami takiej pracy, a tym samym poznać reguły tutaj obowiązujące. Niezwykle ważne są tutaj zasady mówiące o uprawie winorośli, ale przecież równie trudna jest sama praca w winnicy.

lut 27 2012

Podkładki w winnicy

Jeśli tworzymy własną winnicę musimy wybrać doskonalej, jakości podkładki pod winoroślą, dzięki którym będą one znakomicie rosnąć. Jeżeli w naszej winnicy uprawiamy przykładowo, najczęstszą winorośl na terenie Polski, jaką to jest Teleki 5c wówczas musimy pamiętać, że roślina ta pochodzi ze skrzyżowania gatunków winorośli wapniolubnej a także winorośli przybrzeżnej. Ta sadzonka podobnie jak jej podobne charakteryzuje się średnią odpornością na korzeniową formę, jaką to jest filoksera. To sprawia, że musimy wybrać odpowiednie podkładki głównie po to, aby zapewnić im znakomity wzrost. Warto pamiętać, że podkładki te muszą posiadać bardzo krótki okres wegetacji. Taka podkładka znakomicie poprawia plenność naszczepionych odmian. Dodatkowo także nieco przyspiesza dojrzewanie owoców. Tego typu podkładka jest także dosyć wytrzymała na mróz, a także znosi aż dwadzieścia procent zawartego w glebie rozpuszczalnego wapnia. Jeśli sadzimy winorośl na glebie kwaśnej wówczas w pierwszej kolejności musimy ją dokładnie zwapnować a dopiero potem sadzić naszą roślinność. Jedną z podkładek szeroko stosowanych w Polsce jest K – 1. Na niej to sadzi się najczęściej winorośl właściwą. Dzięki temu winogron cechuje się silnym wzrostem a także stosunkowo krótkim okresem wegetacji. Podkładka ta doskonale wpływa na przebieg kwitnienia. Dzieje się tak, dlatego, że przyswaja aż do sześciu procent wapnia, jaki to zawarty jest w glebie. Na tego typu podkładce winorośl doskonale się zakorzenia, a dzięki temu doskonale nadaje się dla odmian suchych, które to często rosną w glebach piaszczystych. Innym rodzajem podkładki jest Craciunel 2. Jest to bowiem podkładka, która wyróżnia się bardzo szybkim wzrostem. Ten typ najczęściej polecany jest na gleby ciężkie, oraz te o charakterze gliniasto-piaszczystym. Ten typ podkładki cechuje się średnim okresem wegetacji, jednakże doskonale radzi sobie z korzenieniem oraz okresem przejściowym. Podkładka ta jest w dużym stopniu odporna na mróz.

lut 10 2012

ABC zakładania winnicy

Powszechnie wiadomo, że winorośl jest rośliną długowieczną, dlatego też, jeśli mamy zamiar zakupić ją, aby móc wytwarzać z jej plonów wino, wybór musi być w pełni przemyślany oraz odpowiedni. Jeśli jakość krzewów będzie wysoka, wówczas przez wiele lat będziemy mogli cieszyć się z ich użyteczności. Obecnie na terenie Polski możemy zaobserwować bardzo szeroką uprawę winorośli, bowiem coraz więcej osób ma nadzieję na stworzenie winnic a tym samym produkcje wina. Rozwój ten jest niezwykle dynamiczny, co sprawia, że wiele osób pragnie w niego zainwestować. Mimo, ze do tej pory winorośl do tego czasu przeżywała renesans dziś na rynku występuje bardzo wiele odmian, dlatego hodowcy mogą wybrać tę, jaka najbardziej im odpowiada, oraz którą można jednymi z najlepszych sadzonek winorośli, jakie to najczęściej uprawia się w Polsce są długie sadzonki zdrewniałe. Takie szczepki sadzi się zazwyczaj od początku października i są to krzewy, które przez wiele lat owocują. Bardzo często w produkcji używa się także krótkich sadzonek, typowo doniczkowych. Materiał ten bardzo często stosowany jest w Polsce, lecz bardzo słabo znany na terenie innych krajów Europy. Jeśli kupujemy sadzonki, najlepiej czynić to bezpośrednio w szkółce, bowiem wówczas mamy możliwość, ze zawsze będą one doskonałej, jakości. Oprócz tego, jeśli kupujemy sadzonki w sposób hurtowy, zawsze można liczyć na to, ze dostaniemy jakiś upust czy też rabat. Jeśli już mamy zakupione sadzonki, zanim zaczniemy je sądzić warto wytyczyć plan winnicy. Ułatwi nam to późniejsze zbiory.  Sadzonki wymagają regularnego podlewania, dlatego warto to czynić, co najmniej trzy razy w tygodniu. Warto także wybrać dobrej, jakości podkładki pod sadzonki. Muszą pasować one do warunków klimatycznych, jakie to istnieją na terenie Polski. To z kolei sprawia, ze muszą być one mrozoodporne. Jeśli właściwie dobierzemy podkładki będziemy mieć pewność, ze nie zostaną one podczas panowania chłodów zniszczone.

lut 03 2012

Jak stworzyć winnicę

Kiedy mamy zamiar zająć się produkcją wina, musimy wpierw zaopatrzyć się nie tylko w winorośle, lecz także w winnice. Najpierw musimy zastanowić się, w jakim miejscu stworzymy winnicę, a kiedy już to zrobimy musimy wybrać odmianę winogrona, jaką to mamy zamiar uprawiać. Odmianę możemy wybrać dowolnie wobec własnych upodobań, bowiem oferta w szkółkach oraz ta, którą proponują hodowcy jest bardzo duża oraz różnorodna. Z tego też względu możemy się na przykład zaopatrzyć w odmiany deserowe, które to cechują się bardzo dużymi owocami, oraz chrupkim miąższem. Można także zakupić odmiany typowo przerobowe cechujące się małymi owocami, które to posiadają wysoką ilość cukrów. Oczywiście musimy wybrać odmianę tak, aby dopasować ją do warunków klimatycznych, jakie to panują w Polsce. Oznacza to, ze roślina musi być mrozoodporna, a także być odporna na wiatr oraz częsty deszcz. Najczęściej odmiany tego typu wyróżniają się kwaśnym smakiem i małymi owocami. Najlepsza odmiana, która to bez żadnych przeszkód może być uprawiana w Polsce jest odmiana przerobowa. Oprócz tego wybierając odmianę winorośli musimy wziąć pod uwagę także wszelkie warunki mikroklimatyczne, jakie to panują na wybranym przez nas miejscu. Warto, więc sprawdzić, czy teren jest osłonięty, czy też ciepły, czy też przewiewny. Warto zwrócić uwagę też na fakt, że z jednego krzewu zbierzemy około 4 kilogramów owoców, co sprawia, ze musimy uwzględnić ilość krzewów w stosunku do planowanego wytwarzania wina. Wziąć pod uwagę musimy także spadek, jaki nastąpi podczas produkcji. Dzieje się tak, dlatego, że z jednego kilograma możemy uzyskać około pół litra trunku, dlatego dostosować musimy ilość winorośli do ilości naszej produkcji. Oczywiście, jeśli dopiero rozpoczynamy produkcję nie możemy inwestować dużych kwot, mając nadzieje, że się zwrócą, bowiem w tej dziedzinie bardzo łatwo jest popełnić błędy. Pieniądze możemy inwestować dopiero po okresie praktyki.

sty 26 2012

Opłacalność uprawy winorośli w Polsce

Temat winnic, jakie to tworzone są obecnie na terenie Polski jest dziś bardzo popularny i częsty. Dzieje się tak, dlatego, że polskie wina, które to dziś są produkowane w wielu przypadkach nie odbiegają, jakością od tych trunków, jakie to produkowane są w Europie Południowe, czy też Zachodniej. Ważne jest w tym temacie to, że na terenie Polski nie ma żadnych ograniczeń wedle, których można uprawiać winorośle, a także wówczas, kiedy chcemy wytwarzać wino dla własnych potrzeb. Tylko wówczas potrzebne jest nam pozwolenie, kiedy mamy zamiar sprzedać wino naszej produkcji. Najczęściej zaczynamy proces wytwarzania wina wówczas, kiedy doczekamy się pierwszych owocujących krzewów, bowiem niemal nigdy nie kupujemy winogron. Zazwyczaj wyhodowane w Polsce winogrona ze względu na panujący tutaj klimat są nieco kwaśne oraz drobne. Mimo tego wytworzone z nich wino ma doskonały smak oraz fantastyczny aromat. Jeśli tworzymy wino nie tylko dla własnych potrzeb, ale także mamy zamiar je sprzedawać musimy postarać się o stworzenie winnicy. Dzięki temu wkrótce będziemy mogli cieszyć się bardzo wykwintnym smakiem wina, które to zadowoli nawet najbardziej wybredne gusta. Na terenie Polski mamy bardzo wiele odmian winorośli, dlatego skomponować w jedną całość możemy te, które po połączeniu dadzą naprawdę wyśmienity smak wina. Oczywiście musimy stworzyć nieco inną winnicę, aniżeli ta, która to przykładowo znajduje się na terenie Szwecji, czy też Łotwy, bowiem tam panują inne warunki klimatyczne. Musimy, więc przede wszystkim dostosować winnicę nie do terenu, jaki posiadamy, ale do warunków atmosferycznych. Koszt założenia winnicy jest bardzo wysoki i w wielu przypadkach przewyższa on koszt zakupionej pod winnicę ziemi. Warto, więc wybrać odpowiednią działkę, która to sprawi, ze dojrzewające oraz leżakujące w winnicy wino zawsze będzie cechować się doskonałym aromatem i smakiem.

sty 20 2012

Wino i sery

Autor kategoria o winie,rodzaje win

Powszechnie wiadomo, że Francuzi uwielbiają ser. Z kolei ser może stanowić przeciwieństwo wina, co sprawia, że bardzo rzadko się potrawy te podaje wspólnie. Stwierdzenie to jest bardzo trafne, bowiem ser może przytłaczać a nawet zniekształcać smak nawet najlepszego wina. Dzieje się tak, dlatego że ser niweluje smak czerwonego wina, co sprawia, że sery podaje się po daniu głównym, jednakże przed deserem. Mimo, że dobór serów do wina jest bardzo trudny, okazuje się jednak, że jest możliwy. Ser i wino uważane są za jedne z najstarszych produktów, jakie to towarzyszą człowiekowi już od zarania dziejów, a dzieje się tak, dlatego, że zawierają w sobie składniki, które są niezbędne dla ludzkiego życia. To sprawia, że zarówno sery jak i wino stanowią dla nas główny składnik pokarmowy, a dodatkowo cieszą się bogactwem smaku a gdy zostaną właściwie dobrane także harmonią obu składników. Jeśli chcemy dobrać sery do lekkiego czerwonego wina, wówczas najlepsze będą, łagodne sery z białą pleśnią. Jeśli mamy zamiar spożywać sery starsze wówczas doskonałe do nich będzie wino trochę intensywniejsze, które to jest znacznie bogatsze w taniny. Takim winem jest na przykład bordeaux czy też bergerac. Z kolei sery kozie najlepiej jest podawać z winem białym, który to posiada intensywny, owocowy aromat. W Polsce najczęściej jadamy sery twarde, takie jak gouda, czy też ementaler do nich to doskonale nadają się wina francuskie typu, comté i cantal. Wiele z takich win ma posmak lekko ziołowy, który serom daje jeszcze większy smak. Zaletą tych win jest przede wszystkim to, że są one nie tylko bardzo dobre pod względem smakowym, ale także cechują się niskimi cenami. W chwili, kiedy mamy zamiar podać po daniu głównym półmisek z serami, wówczas najlepiej jest wybrać ten typ wina, jaki najbardziej z nimi komponuje. Dzięki temu uzyskamy niezwykły wręcz niepowtarzalny smak, który na pewno zadowoli wszystkich konsumentów posiłku.

Next »